判断熬红油时最佳添加糖的时刻
2023-05-14 分类：百科
TIPS：本文共有 115 个字，阅读大概需要 1 分钟。
倒入油后，加热至无小油泡、油面平静时，离火降温至六成热，即180℃左右，倒入盛有辣椒面的铁盆之中。
倒入热油之后，利用其高油温溶取八角、山柰的香味，冰糖的作用则是增加红油的稠度和亮度，缓和辣味。
此时，热油激发出辣椒面内的脂溶性辣椒素
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倒入油后，加热至无小油泡、油面平静时，离火降温至六成热，即180℃左右，倒入盛有辣椒面的铁盆之中。
倒入热油之后，利用其高油温溶取八角、山柰的香味，冰糖的作用则是增加红油的稠度和亮度，缓和辣味。
此时，热油激发出辣椒面内的脂溶性辣椒素
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