传统技艺传承：甘肃烤馍炉建造方法详解
2023-05-16 分类：百科
这个土窑炉是用土块或土坯砌成的一个长方形的立体柜状构筑物，中间用粗硬钢筋平行隔离，将炉腔内分为上下两层，上层放置烤盘，下层用来烧火并留置柴火灰烬。
四墙内壁用泥浆抹匀抹平不得透风，顶部用泥坯或水泥板盖严实，并在顶部选择下风头一角开一个小洞留做烟囱排烟气，入口宽度略大于烤盘，便于烧柴和烤盘放置。
烧炉是事先用葵花秆将烤炉填满，点燃葵花秆和干树枝作为燃料充分燃烧，提升炉内的温度，待明火全部熄灭烟尘散去炉内温度适当时，再将放有饧好馍馍的烤盘推入炉中，将炉口用土坯封死，利用炉内的余温进行烘烤，根据入炉时温度不同，大约烤制15——40分钟，一炉新鲜的烤馍就出炉了。这种炉烤出来的馍酥软不易坏。
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