探寻宁海湾的美食之旅：佛跳墙的风味与魅力

佛跳墙的原料十分昂贵，这也是佛跳墙为什么这么有名的原因之一，毕竟确实太贵了，其中有鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶、海参等等，都是一些十分滋补并且昂贵的食材，而这道佛跳墙不仅仅只是食材十分昂贵，制作的工艺更是复杂，不仅要煎、炒、烹、炸这些工艺，并且还有一点非常重要的是加入绍兴酒然后密封煮。作为福建的传统名菜，佛跳墙属于闽菜系，而最初其实并不叫佛跳墙而是叫荤罗汉，只是后来有人吃到这道美食之后发出感叹：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

于是后人就取其中的佛跳墙三字作为菜名，因为都是比较名贵的食材，所以一般会用来接待比较有身份的人。

宁海湾的佛跳墙怎么样

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。

成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。