探索牛骨肽的独特风味
2023-05-30 分类：百科
一、牛骨髓肽理化性质
色泽滋气味：淡黄色粉末，特殊的蛋白滋气味，无其它异味。
水溶性：pH5.5-6.5，易溶于水，水溶液清亮透明，有微量白色颗粒沉淀为肽类物质。
稳定性：遇酸、碱、高温稳定，在pH2～10范围内能经受100℃，30min或121℃，20min的耐热试验。
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一、牛骨髓肽理化性质
色泽滋气味：淡黄色粉末，特殊的蛋白滋气味，无其它异味。
水溶性：pH5.5-6.5，易溶于水，水溶液清亮透明，有微量白色颗粒沉淀为肽类物质。
稳定性：遇酸、碱、高温稳定，在pH2～10范围内能经受100℃，30min或121℃，20min的耐热试验。