大麦米与麦仁：了解它们的不同特点

二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。 别名：大麦米 分类：谷类、小麦类 用途：麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添 麦仁 加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。 烹调难易度：容易但耗费时间。软麦仁必须煮20～30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。 营养价值：不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。 购买指南：可以在健康食品店或有机食品店中买到。 和米仁不是同一东西