如何合理使用一斤魔芋粉的水和碱配比

一斤新鲜魔芋可以添加10克左右的食用碱，按照水与魔芋7:1的比例调匀。

用料：新鲜去皮魔芋四个，水3000g，碱60g。

1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。

2、洗净切块。

3、做的是加热磨浆，这样水多水少就没太大关系。

4、磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。

5、做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。

一斤魔芋粉放多少水和碱

一斤鲜魔芋放0.5L-1L的碱和200毫升水。魔芋煮熟后呈亲水溶胶状态时，再按魔芋粉、苏打粉(或烧碱)=1：0.5L-1L的比例，加入碱。将碱用水化开，慢慢倒入锅中，迅速搅动。而水只需要按一斤鲜魔芋200毫升水左右加入即可。1千克魔芋粉，加0.5千克米粉，或0.2千克芋子粉，或1千克白萝卡汁，冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀。