河间酱牛肉：传统做法揭秘，美味可口

用料:

牛肉 2斤

姜片 6片

小葱 1把

无花果 半个

香叶 3-4片

冰糖 20克

桂皮 1块

陈皮 4片

枸杞 1小把

花椒 1勺

大料 3-4颗

生抽 6勺

老抽 3勺

食盐 30克

干辣椒 3-4个

正宗河间酱牛的做法步骤:

步骤 1  先把所有调料准备好，放在盘中

步骤 2  冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫 。待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。 将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐

步骤 3   高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。  不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。

步骤 4   将牛肉切片，可以直接吃，也可以浇点酱油和蒜末，味道真的很赞。一吃就停不下来了。