重阳节特色菜:简单家常重阳笋炒肉的制作方法
2023-07-07 11:20:49
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食材清单
猪肉 200克 、 竹笋 250克 、 豆瓣酱 1勺 、 味精 1小勺 、 盐 1克 、 老抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 花椒粒 5粒 、 鸡精 1勺
烹饪步骤
步骤1,自己的山上去打的笋子,自己处理好了在炒
步骤2,先把肉洗干净切成片,放在碗里,里面放点水抓匀,多次少量的加,水全部进入肉里放入老抽继续抓匀,在加入淀粉抓匀,加入油继续抓匀,放油让肉的水份保持在里面,等下炒时也不容易糊锅,不管炒什么肉都可以这样做
步骤3,把笋子切成片,准备好
步骤4,热锅冷油,油烧好后放入姜丝,花椒粒,倒入肉翻炒,肉变色后再炒一下放入豆瓣酱翻炒,炒出红油后加入笋子翻炒
步骤5,笋子是以前处理过了的,也炒不到好久,炒几下后加入调料,翻炒均匀,再炒1分钟左右就好了
重阳笋炒肉怎么做
原料
重阳笋(已经剥好的)、猪肉、蚝油、白酒、生抽、糖、油、盐。
做法
1、猪肉洗干净切条,用糖,盐和蚝油腌制半个小时,笋洗干净
2、锅烧热,放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油,直至肥猪肉变金黄
3、把肥猪肉拨到一边,把腌制好的瘦肉倒进锅里,迅速翻炒,并倒进少量白酒,炒到发白
4、把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟,放少量盐和适量生抽调味,即可出锅。
重阳笋炒肉怎么做
步骤
1、葱姜切碎,
2、猪瘦肉切成片,
3、用盐糖生抽料酒葱姜淀粉拌匀后腌制几分钟,
4、莴笋削去外皮,
5、洗净后切成片,
6、淀粉加水制成水淀粉备用,
7、热锅倒冷油,下肉片翻炒至变色,
8、倒入莴笋片翻炒,
9、加适量的生抽提味,翻炒一分钟,
10、再加盐调味,
11、倒入水淀粉,
12、翻炒均匀即可出锅。
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