油酥黄豆粉 vs 熟黄豆粉:你知道他们的区别吗?
2023-07-11 分类:百科
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黄豆粉在做各种特色小吃中经常用到。黄豆粉的制做方法也很多。例如可以用干蒸法蒸熟,也可以用铁锅炒熟。而油酥黄豆粉和一般熟黄豆粉的区别还是比较明显的。
蒸熟的黄豆粉颜色变化不大,炒熟的黄豆粉颜色变重一点,而油酥黄豆粉则是把油加热后再把黄豆粉倒入锅中小火翻炒的,也有的是在熟黄豆粉里加入麻油拌好的。
油酥黄豆粉揑在手里呈有一种油腻的感觉,闻着也更比普通黄豆粉有更加浓浓的香味,加入白糖搅拌可直接用模具压成小吃,这一点是普通熟黄豆粉比不上的。
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