烤披萨：平炉vs风炉，哪个更好？

看你个人口味，一般来说，上下管加热风，烤出来口感会稍干一点。只有上下管加热或者只有热风，中心都会比较湿润。

不过还要看你的热风是在哪个位置。是顶置的还是后置的。如果风从顶上吹，没有上下烧烤加持的千万别买，底部披萨烤不干的。

如果是后置的热风，那还有点用，就算只开热风也能烤披萨。

其实热风更适合在烤肉类的时候放进去加持，这样烤出来的肉不会太湿润。烘焙类其实有上下烧烤就足够了，最好是上下分开控温的。