探秘利比里亚排骨的独特烹饪方式

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主料

排骨350克

辅料

黑胡椒粉5克

蚝油100克

生抽50克

盐1克

白糖15克

1、 排骨反复清洗几遍

2、 根据口味加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉，白糖不要多，主要起到提鲜、着色

3、 将调料与排骨拌匀，入冰箱冷藏腌制2小时以上，中途翻拌两遍，便于入味

4、 腌好的排骨码放在铺了锡纸的烤盘上，腌排骨的料汁不要掉倒

5、 表面再覆盖一张锡纸，将四周与下面的锡纸捏合严实

6、 送入预热好的长帝CR32KEA烤箱中层，用后旋风加热功能，200度，先烤20分钟

7、 将烤盘端出，表面的锡纸去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面

8、 再送入烤箱中层，烤7分钟左右，表面变干燥，并且着色。

利比里亚排骨做法

排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。

開鍋後會漸漸煮出血沫子，將血沫盡量撇潔凈後，將排骨撈出備用。

冰糖敲碎。

鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

小火漸漸熬，熬到糖的焦香分發出來，顏色也變成淺褐色。

把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒。

倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。

倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

1湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

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