玻璃水晶肉的制作方法详解

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主料：玉米淀粉30g    面粉100g

五花肉100g   黑木耳30g

辅料：食盐适量

步骤

1、准备好材料，澄粉，玉米淀粉，五花肉和黑木耳拌均匀

2、澄粉用开水烫熟

3、加入玉米淀粉

4、和好面

5、用擀面棒擀平在用圆形的杯子压出饺子皮

6、包入肉肉

7、依次包好

8、凉水入锅蒸15分钟

玻璃水晶肉怎么做

1、猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净

2、锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净

3、另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅

4、将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。

玻璃水晶肉怎么做

美食江湖传言，长沙最好吃的油渣子，是用五花肉炸成的，并且要用五花肉“五花三层”中最上面的一层肥肉，连着肉皮，带着下面一点肉幔和精肉炸成。油渣子，光肥肉，无精肉，没有油渣的肉香味。并且这油渣，不能用盐，要用酱油轻淋，咸香自然渗入。具体做法：水晶玻璃肉，必须采用上等五花肉最上一层，用糖、鸡粉、香料等腌制，用微波炉将其打成七成熟，再入油锅，在三成油温下通炸，使油脂溢出，在焦香喷溢时起锅，当油脂排出时，水晶玻璃肉就会呈现水晶的光泽。

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