砂锅店传统糖饼制作秘籍

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食材清单

[面皮]： 、 白砂糖 100G 、 清水 160ML 、 粘米粉 60G 、 糯米粉 30G 、 [辅料]： 、 红豆馅 100G（分割10G一个） 、 抹茶粉 撒表面用 、 肉桂粉 撒表面用

烹饪步骤

步骤1/12

粘米粉和糯米粉混合备用，白砂糖加清水加热搅匀成澄清糖水备用。

步骤2/12

糖水晾凉到不烫手的程度就倒进粉里面搅匀成粉糊

步骤3/12

将粉糊送入800W功率的微波炉叮1分钟——1分钟——40秒即：1分钟后取出搅匀，再1分钟，取出搅匀，再40秒，取出搅匀。（原方在搅拌面团的时候还要蘸糖水防粘，我做了多次觉得完全没必要，就不蘸了）各家微波炉功率不用，容器形状大小以及受热不同，还有材料总量不同都会导致面团状态不同。所以这个时间最好是根据经验调整的。如果第一次做没有经验的话就先按方子来。

步骤4/12

放凉至不太烫手的时候就可以用手把面团揉匀了

步骤5/12

我做两个口味，所以把面团分成两份。2/3用来做厚款的肉桂口味，1/3用来做薄款的抹茶口味。

步骤6/12

取那个1/3的小面团，表面滚上抹茶粉，擀开成薄片状

步骤7/12

切分成4个薄方片（每片8.5x8.5cm）

步骤8/12

在每片的其中一角放上10G红豆馅。馅料也可以做别的口味，这里我用的是带颗粒的红豆馅。

步骤9/12

沿对角线翻折过来，顺势把馅料压扁即可。边缘处不必特意捏起，自然地盖过去就可以了。

步骤10/12

肉桂款同理，表面滚肉桂粉擀开成厚片，切分成6个厚方片（每片7x7cm）

步骤11/12

每片的其中一角放上10G红豆馅。

最后一步

翻折过来，这款如果要留开口看到内馅的话就不要把馅料压扁。我拍照的时候还是觉得压扁好看，就又压了压。

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