如何制作正宗的椒盐皮皮虾

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正宗椒盐皮皮虾是一道口感香脆，味道鲜美的经典菜肴。下面是一份简单易学的正宗椒盐皮皮虾的做法，希望能帮助到您。

所需食材：

1. 新鲜虾500克

2. 精盐适量

3. 料酒适量

4. 鸡蛋1个

5. 面粉适量

6. 干辣椒适量

7. 花椒适量

8. 盐适量

9. 蒜瓣适量

10. 香葱适量

11. 植物油适量

步骤如下：

1. 虾的处理：将虾剥去壳，去掉虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分。

2. 腌制虾肉：将虾肉放入一个碗中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟，使虾肉更嫩滑鲜美。

3. 准备面糊：将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的面粉搅拌均匀，直到形成稠厚的面糊。

4. 油炸：取一锅，加入足够的植物油，烧热至180摄氏度。将腌制好的虾肉一个一个蘸满面糊，放入油锅中油炸，炸至金黄色捞出沥干备用。

5. 准备椒盐：将干辣椒和花椒放入研磨器中搅碎成粉末备用。

6. 炒香调料：锅中加热适量的植物油，放入切碎的蒜瓣和葱花炒香。

7. 炒制虾肉：将炸好的虾肉放入炒香的锅中，翻炒均匀。

8. 加入椒盐：在锅中加入适量的椒盐粉末，继续翻炒均匀。

9. 完成：将炒好的椒盐虾肉装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，即可食用。

温馨提示：

1. 在腌制虾肉的时候，可以加入一些适合自己口味的调料，如生姜、料酒等，增加虾肉的鲜美度。

2. 在炸虾肉的时候，可以先将面糊倒入一个容器中，虾肉蘸满面糊后再放入油锅中，这样会更方便操作。

3. 在加入椒盐粉末时，可以根据个人口味的偏好适量增减，调整椒盐的辣度和咸度。

以上是一份较为简单的正宗椒盐皮皮虾的做法，希望对您有所帮助，祝您烹饪愉快！

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