葛根和粉葛有什么区别

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葛根和粉葛都是指葛的根部，但在不同的情况下所指的葛根可能有所不同。

首先，葛根通常指的是葛的鲜根。它是秋葵科植物葛的地下根部，主要生长在中国和东亚地区。葛根有较高的药用价值，被广泛用于中药和保健品中。葛根含有大量的黄酮类物质，如大豆黄酮和异黄酮，具有抗氧化、抗炎和降血压等功效。

而粉葛则指的是葛根经过研磨后制成的粉末。粉葛多用于食品加工和烹饪中，例如面粉、面条、糕点等。粉葛的用途更广泛，可以添加到各种食物中增加口感和营养价值。

因此，葛根更多指的是药材，而粉葛建议用于食品调理。虽然它们都是来源于葛的根部，但在用途和功效上有所不同。

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