美味可口的鱼汤小刀面

鱼汤小刀面是糕点主食、苏菜;有一点咸鲜味;最多煮15分钟即可做成。 主料是鲫鱼和小麦粉;辅料有鸡蛋白1个;调料则是适量的色拉油,食盐,姜,蒜,胡椒粉,水以及小葱。鱼汤小刀面是糕点主食、苏菜;有一点咸鲜味;最多煮15分钟即可做成。

1鱼汤小刀面

鱼汤小刀面是糕点主食、苏菜;有一点咸鲜味;最多煮15分钟即可做成。 主料是鲫鱼和小麦粉;辅料有鸡蛋白1个;调料则是适量的色拉油,食盐,姜,蒜,胡椒粉,水以及小葱。鱼汤小刀面是糕点主食、苏菜;有一点咸鲜味;最多煮15分钟即可做成。美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!鱼汤小刀面教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!

2鱼汤小刀面的做法步骤

1. 在面粉中放入1个鸡蛋，2克盐，加入适量水，先用筷子搅拌成大雪片状，再揉成面团

2. 将面团放入盆中，盖上湿布醒发至少3小时（如果能醒5到6小时更好），其间每隔1小时拿出揉一遍（黑体部份是保证面筋道的关键）

3. 将醒好的面取出，擀成尽量薄的大片，洒上干粉（要多洒些哈，否则你就等着一会儿面展不开来！）折四折，用刀切成均匀的约0.2公分宽的细丝

4. 展开面备用。

5. 将锅烧热，用生姜擦拭一遍。

6. 倒入油，随即放入宰杀好洗净（洗时要去净鱼体内的黑膜）并擦干水份的鱼（黑体标注部份是保证鱼不破皮的关键），中火将两面稍稍煸黄。

7. 倒入开水，大火烧开后保持火力烧5分钟，然后放入葱姜，改中小火盖盖炖30分钟，最后再改大火烧5分钟，便可达到不用牛奶也可保证汤汁浓白的效果！

8. 取碗，在碗底放入适量盐与白胡椒粉（切不可用黑胡椒粉），将面煮好，挑入碗中，再舀入鱼汤，洒上香葱粒，吃时拌匀即可！

小贴士

刚有筒子提醒说想让汤浓白可放豆油----这倒是我外婆一直用的老法，如果你有豆油的话，可以在第七步中，水开后，滴入两滴，即可达成效果。还有就是，鱼一定要用新鲜的哈，别用在冰箱里冻过的！

3鲜疏剪刀面的做法步骤

1. 面粉加水揉成面团，水慢慢的加，面团和的硬些方便一会用剪刀剪。和好的面放大碗里用盖子盖着备用。

2. 猪瘦肉切丁状(也可用牛肉)，放入料酒，花椒粉，盐，生抽，老抽，淀粉，腌制备用。

3. 木耳洗净摘成小片，土豆切丁，黄瓜切丁，胡萝卜切丁。

4. 葱姜蒜切末。

5. 热锅冷油炒一个鸡蛋，炒好的鸡蛋放碗里备用。

6. 热锅冷油，放入刚腌制好的肉丁炒两分钟。

7. 再放葱姜蒜和肉炒几下，在放入土豆和胡萝卜炒两分左右。

8. 再放入木耳，黄瓜，炒两分左右。加入刚炒好的鸡蛋。

9. 加一小碗水煮开，放入盐，花椒粉，鸡精，焖几分就行。

10. 面团弄成锥形，剪刀剪一下面团转一下，剪成小鱼状，依次类推剪完面团。

11. 小鱼面煮好捞出来，在配上刚炒得菜就行。

12. 成品图。

13. 在上传一张油泼菠菜剪刀面。好好吃^﹏^^﹏^

4河虾小刀面的做法步骤

1. 面粉加入盐和水活成稍硬的面团，这时的面团比较粗糙

2. 面团饧半小时之后再次揉均匀光滑

3. 将面团擀成大薄片

4. 将大面片像扇子一样折叠起来

5. 用刀切成小段

6. 抖开成面条

7. 锅中烧开水，放入面条

8. 将面条煮熟

9. 河虾洗净，木耳泡发切丝

10. 锅热油，爆香葱姜

11. 放入河虾

12. 加入料酒翻炒变色

13. 倒入适量高汤或者水

14. 加入木耳

15. 加入生抽

16. 加入盐调味

17. 煮好的面条装入碗中

18. 倒入做好的河虾木耳和汤汁，拌匀就可以吃啦

小贴士

1.面粉中加入盐能是面条口感筋道2.擀面的时候要用高粉防粘3.配面的浇头要咸一些，可以多一些汤汁拌面条吃。

5热乎乎的菜煮小刀面的做法步骤

1. 青菜洗净待用。番茄，火腿肠切片， 香菇，榨菜切丝，备用

2. 开火，下油，下番茄煸炒，炒出汁后，下香菇一起炒

3. 炒匀后向锅里加满开水，待煮沸，下火腿肠，榨菜丝，青菜。

4. 炖煮到青菜有点烂了，下宽面。面入锅后要迅速用筷子搅拌，以免面片黏在一起，成面团。

5. 面熟后，关火。加盐 味精 黑胡椒调味，搅拌均匀，即可出锅

小贴士

1.青菜如果不想吃太烂的可以先下面后放菜。2.先关火，后调味。面熟了就要关火，防止最后成面糊。利用余热就可以让面变更软烂，汁更浓稠。3.各种材料的用量完全可以根据个人口味调整。4.希望面更鲜美的话，可以加鸡丝肉丝贡丸等肉类。