美味家常菜：假蒌肉馅酿豆角的秘诀分享

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假蒌肉馅酿豆角是一道美味的传统中国菜肴，它结合了鲜嫩的豆角和香气扑鼻的肉馅，口感丰富，营养丰富。要想做出一道好吃的假蒌肉馅酿豆角，首先要准备新鲜的假蒌和优质的肉馅，精心挑选，保证口感和风味。其次，烹饪过程也很关键，要注意掌握好火候和时间，使豆角煮熟但不失去脆爽的口感，同时保持肉馅的鲜嫩和多汁。此外，调味料的搭配也很重要，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味，提升菜肴的美味。做好了这些，才能做出一道色香味俱佳的假蒌肉馅酿豆角，让人垂涎欲滴。

【假蒌肉馅酿豆角】1、假蒌叶去梗，切碎；猪肉剁碎；豆角洗干净，去蒂。锅里放水烧开，放一点食盐和油，将豆角放到锅里烫软，将豆角捞...

1假蒌肉馅酿豆角

1.假蒌叶去梗，切碎；猪肉剁碎；豆角洗干净，去蒂。锅里放水烧开，放一点食盐和油，将豆角放到锅里烫软，将豆角捞出来过冷水

2.将烫软的豆角打一个活结，中间留一个孔，然后将两边的豆角穿过小孔缠绕，做成环状

3.将猪肉馅和假蒌叶拌匀，加入料酒拌匀

4.加入生抽、鸡蛋、白糖、油和淀粉搅拌均匀至肉馅上劲

5.放进盐搅拌至肉馅发胶。蒸锅里放足量冷水，铺上蒸笼布

6.将肉馅做成丸子，放到豆角圈上。将酿好的豆角放在蒸锅里，大火烧开水，转中火蒸半个小时即可

2香煎假蒌肉卷

1.将猪肉剁碎，加入糖和蒜末拌匀

2.先后加入料酒、生抽、鸡蛋液、淀粉、油顺着时针方向拌匀，最后放盐用力顺着时针方向搅拌，一直搅拌至肉馅发胶

3.取一张假蒌叶放在砧板上，放进适量肉馅，把叶子包着肉馅卷起来

4.平底锅中火烧热，放油，转小火，我用的是乐扣乐扣酷菲偲系列中的26cm单把平底煎锅，它采用了三重热底板，导热很快

5.将假娄肉卷接口朝下轻轻放进锅里，煎至一面叶子发脆的时候再翻面，煎至另一面叶子发脆即可

3肉馅酿茄子

1.茄子去皮，切成一公分厚的片

2.肉馅，按自己喜好，我的是（肉末鸡蛋 香油 葱姜末酱油盐 五香粉）

3.将茄子片中间切开（不要切断），将肉馅放入茄子，制成茄盒

4.锅内放油加入八角葱花炒香后加面酱，略炒一下后加入料酒，酱油，糖，少许盐，搅拌均匀后加水

5.将茄盒放入锅内，锅内的水要没过茄盒

6.大火烧开之后炖大约10分钟，然后大火收汁，装盘

7.青椒切末，焯水，和蒜末拌在一起，洒在茄盒上即可

4肉馅酿丝瓜

1.将内剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀

2.丝瓜去皮，切成3厘米长的段，然后小心掏去瓤，成圆筒状

3.将肉泥均匀灌进丝瓜内

4.将丝瓜放到盘内码好，上笼蒸八分钟，至熟

5.炒锅上火，倒入高汤，少量盐、味精，开后用水淀粉勾芡，淋上香油起锅，最后将芡汁浇上即成

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