青山学：简单美味的下酒下饭家常菜 每次都让人满足

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青山学几道家常菜，做法简单、美味，每一次都能让人吃得很满足，是家庭聚餐的不二选择。这些家常菜不仅下酒下饭，还能给家人带来温馨的味蕾享受。无论是清蒸鱼、红烧肉还是鱼香肉丝，青山都能做到色香味俱全。在他的手里，每一道菜都是用心烹饪，不仅味道美味，而且色泽诱人，充满家的味道。青山善于利用简单的食材就能烹饪出鲜美的菜肴，让人仿佛置身于家的温馨厨房。跟随他的指导，你也能轻松学会这些家常菜的烹饪技巧，为家人带来一顿意想不到的美味盛宴。

回锅排骨

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法：

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。

4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、到入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。

香辣草鱼块

食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g

做法：

1.鱼均匀的切成块状，横着切就可以了

2.加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀

3.生姜大蒜，葱白切细沫备用

4.锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦

5.锅底留油，放入大蒜生姜沫葱白沫，干辣椒段爆香

6.在放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7.少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟

8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，

9、 放入少许切好的葱花出锅即可

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒

做法：

1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5.加盐、淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

笋干烧肉

食材

笋干100g，盐，五花肉500g，黄酒半瓶，冰糖2大块，老抽一勺，姜3-4片

做法

1、笋干用水泡开切段，五花肉洗净浸泡3小时以上，拔净血水，切稍大块。

2、笋干，五花肉一起入砂锅，加冰糖，姜片，少许老抽，大量黄酒，加开水没过肉。

3、中小火2小时以上，最后开锅盖加盐调味，大火稍微收汁至粘稠。拌饭吧，开吃。

葱炒素鸡

材料：葱1根、素鸡1根、海鲜酱油适量、盐适量、味精适量

做法：1、素鸡切片备用，葱切滚刀备用。

2、热锅凉油，放入切好的葱花煸炒。

3、煸出香味后倒入切好的素鸡继续炒接着倒入海鲜酱油、一点盐、一点味精翻炒均匀出锅。

蒜苔炒火腿

食材：蒜薹1斤，火腿1根，葱丝适量，姜丝适量，花椒适量，酱油适量，盐少许，味精少许，花生油适量

做法：

1、蒜薹切段，火腿切丝，葱姜切丝备用。

2、锅干后放入适量花生油，等到油起泡，放入花椒，葱姜丝，煸出香味即可。

3、放入蒜薹炒至七成熟，放入火腿，翻炒几下即可出锅。

剁椒腐竹娃娃菜

主料：娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。

做法

1. 准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。

2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。

3. 炒锅加少许油爆香蒜末。

4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。

5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。

6. 将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹麻放在上面，将剁椒调料浇在上面。

7. 上开水锅中蒸制15分钟。蒸好后撒上葱末即可上桌。

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