美味佳肴：牡丹虾球的独特制作方法
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“牡丹虾球怎么做”是一道以鲜嫩鲜美的虾球为主料制作的美食。通常在烹饪过程中，首先将新鲜虾仁剁成泥状，搅拌均匀并加入适量调味料，蛋清和淀粉进行搅拌。制作虾球时，将虾浆搓成小球状，然后放入油锅中炸至金黄色，即成为诱人的牡丹虾球。口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，香味四溢。在中国家庭和餐馆中都受到了普遍的喜爱。无论是作为家常菜还是宴会上的菜肴，牡丹虾球都是一道经典美味。这道菜肴制作简单，可以根据口味需求进行调整，是一道深受大众喜爱的美食佳肴。
牡丹虾球的吃法,这道菜的口味偏向淮扬菜。纯粹的咸鲜更容易带出虾肉的鲜甜。这里选用的是越南虎虾，虾仁较大，易于改刀之余更足以令宾客充分大快朵颐。
1牡丹虾球
1. 主要材料备齐
2.
虾仁洗净去虾线后，从中间片开，腹部不要切断，然后两边再各片一刀
3.
如果觉得麻烦，也可以直接均匀片三刀，虾肉尽量片得厚度均匀，腹部保持相连
4.
把片好的虾肉洗净沥干后加适量姜末，盐、鸡精、淀粉上浆
5.
锅中加水烧开，放入两勺花雕酒，把浆好的虾仁汆熟
6. 荷兰豆用厨房用剪刀剪成叶片状后汆烫沥干后摆盘
7.
锅中放少量水，加姜末、少量盐、鸡精，再加水淀粉勾芡后淋在虾球上
8. 清爽鲜美的牡丹虾球就做好了
2鲜虾土豆球
1.
凉水放入大虾，水开后关火，取出虾仁去虾线，用手撕成小块
2.
土豆切成片，隔水蒸熟，出锅后放凉压成泥，加入虾仁，少量的白胡椒粉去腥，白糖适量，加入少量的食盐
3.
手上沾少量油，打成土豆球，准备下锅油炸
4.
下入加工好的土豆球，控制好油温，如果要外皮脆脆的可以复炸一次
3酱炖小黄花鱼
1.
先将小黄花鱼洗净，去腮，去内脏
2.
准备黄豆酱，葱姜蒜切片
3.
热锅倒油，油开至8成
4.
倒入黄豆酱，炒香
5.
将葱姜蒜，花椒粒倒入锅中继续翻炒
6. 加水
7. 加料酒
8. 把黄花鱼码放进锅里
9. 等待收汤
10. 盖锅炖8分钟
11. 切少许葱花
12. 汤收的差不多的时候放放葱花
13. 出锅装盘
14.
味道十分鲜美。肉嫩嫩的，而且非常下饭，孩子特别爱吃
4干蒸海虹、扇贝
1. 扇贝洗净
2. 海虹洗净
3.
锅洗净，啥也不放，油，水都不放，
4.
把洗干净的海虹直接放锅里，因为海虹不好熟
5.
再把洗干净的扇贝码在海虹上。因为扇贝好熟
6.
开大火，盖上盖子，就可以等吃了。你们一定觉得我疯了，锅会糊的，其实请往下看。
7. 锅里慢慢出泡泡了
8.
泡泡越来越多，扇贝海虹也都张开嘴了
9.
扇贝也快熟了，这时候，整个厨房都是海鲜的香味。那味道可鲜香了。如果这个时候你的海鲜还是没啥味道，我只能说你买的一定不新鲜。
10.
张口越来越大，肉也就熟了。
11. 关火把扇贝拿出来就看见海虹了
12.
可以看到海虹也熟了，把海虹也拿出来
13.
看看，锅底出现了很多汤。是扇贝和海虹的汁。倒掉就可以了，这个可以不喝。如果各位问我为啥是黑哒，我只想说，我太懒了，懒得刷扇贝海虹壳，所以，只在自来水下冲了冲就直接下锅啦。我又不吃壳，只吃里面的肉肉啊。
5银耳百合莲子雪梨
1.
温水泡发莲子、百合、银耳，水温40度左右，用手摸上去不烫手就可以，泡30分钟
2.
雪梨削皮，去核，切块
3.
砂锅内放入准备好的莲子、百合、银耳 ，加水煮半个小时后放入雪梨、冰糖，小火煮半个小时后大功告成
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