探秘砂锅鸡胗的多种制作方法

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砂锅鸡胗是一道以鸡胗为主料，搭配一系列调料烹饪而成的美味佳肴。它可以用来炖、煮、煎等多种方式进行烹饪。通常使用的调料包括姜、蒜、葱、八角、桂皮等，以及酱油、料酒、盐等提味。首先将鸡胗进行清洗、切片，然后用葱姜水腌制一段时间，使其去腥提鲜。接着将调料加入砂锅中烧热，再将腌制好的鸡胗放入，加入适量的清水或高汤，小火炖制至鸡胗入味，香气四溢。可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等辅料，增添口感和营养。砂锅鸡胗的做法简单易学，营养丰富，是家常菜中的一道美味佳肴。

鸡胗是记得消化器官组织，这部分肉质非常的劲道，吃起来别有一番风味，鸡胗的做法主要以口味重为主，因为这样才能够压住鸡肉的腥味，而关于鸡胗的烹饪有许多方法可以选择，例如砂锅鸡胗就是一种能够将鸡胗的味道提升的做法，下面就来看看砂锅鸡胗的做法有那些吧。

主料：全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、卤包1包、葱1支、酒1杯、辣椒少许、八角、少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。

(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。

(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。

酱鸡珍的做法如下：

（1）买鲜鸡珍1000克，如果有鸡心也可以加里哦，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物内脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

（2）将鸡珍捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。

（4）加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。

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