秘诀揭秘：制作美味松露巧克力蛋糕的完美方法
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松露巧克力蛋糕是一种口感丰富、味道浓郁的美味甜点，制作起来也颇具挑战性。为了让松露巧克力蛋糕更加美味，需要选择优质的巧克力和新鲜的材料，同时掌握好蛋糕烘焙的时间和温度。在制作过程中，可以添加一些特色调味，例如香橙皮、浓缩咖啡等，以增强巧克力的香气和味道。此外，制作松露巧克力蛋糕时还需要注意烘焙后的降温和装饰的技巧，这些都会影响蛋糕的口感和美观。总之，制作一款好吃的松露巧克力蛋糕需要技巧和耐心，但一旦成功，那种浓浓的巧克力香气和细腻的口感一定会让人回味无穷。
爱生活，爱美食，不要犹豫，小编带来的松露巧克力蛋糕教程也是非常值得学习的美食菜谱教程噢!赶紧买齐材料，跟着小编一起来做吧!
1电饭锅版巧克力蛋糕
这个方法跟一些技巧我实验了十几个蛋糕才做出来的，谢谢我的老公，我的公公婆，一直吃我的失败品吃了那么多。感恩阿。牛奶蛋糕也可以做，就不加可可粉，蜂蜜，改成牛奶50克，白糖100克就可以，不过这100克白糖其中1/3加入蛋黄液体中搅拌，2/3加入蛋白中搅拌，这个里面最重要的就是造成不要把糖直接加到蛋白里面一起打，要把蛋白打发泡再加白糖，不然手是会断的。谢谢我老公帮我打蛋白，喵喵。
材料
鸡蛋4个，低筋面粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，炼乳30克，75度热水200毫升，发酵粉3克，醋，盐少量。
做法
1、分离蛋清，蛋黄，分别装入无水无油容器内。
2、可可粉，奶粉，用热水冲开搅拌均匀（热水的份量就是做出来的蛋糕的软硬度，喜欢吃得干一点的就水少点，喜欢吃软一点的就水多点），加入蜂蜜炼乳再搅拌均匀。
3、蛋黄搅散打均匀，把可可奶加入蛋黄液中，酵母粉用30克热水搅开倒入蛋黄可可奶液体中，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛，缓缓倒入蛋黄可可奶的混合液体中，边倒边搅拌，搅拌均匀，然后静置一边。
5、蛋清用手工打蛋器开始打（注意现在不要加糖，如果糖现在就加到蛋清里面，打出来的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要断了。除非你用电动打蛋器），打到蛋清发泡了再加入白糖，几滴醋（让蛋白定型），一小点盐（突出甜味），再打，注意喔这时候要观察蛋白的发泡程度，用打蛋器搅一块起来，不会往下滴就可以了，有滴也可以不会滴很多一小点就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出来表皮会硬的。这个过程只要10分钟就可以了，不是传说中的要打半小时那么夸张，而且蛋白的发泡度很好，绵绵密密的。
6、把1/2的蛋白发泡体倒入蛋黄可可奶液体中，用橡皮刀划十字跟上下搅，注意喔，划圈的搅，会起面筋的，这样混合均匀后，再把混合液体倒入剩下的1/2的蛋白液体中搅拌均匀，这样搅会比较均匀一点不要贪方便，两种直接倒在一起搅，会搅不匀的。
7、预热电饭锅。电饭锅洗干净，用刷子刷点油，按煮饭键，几分钟就会跳起来的。
8、倒入混合好的液体用像皮刀刮干净，按下煮饭键，几分钟后会跳起来，开始计时闷20分钟，再按下去，几分钟后又跳起来，再计时20分钟，巧克力蛋糕就做好了。
2松露巧克力
材料
黑巧克力350G，淡奶油120G，黄油50G，朗姆酒5G，可可粉，抹茶粉适量
做法
1.准备材料
2.巧克力放入干净无水无油的容器内，隔水融化（水温不能太高，巧克力的溶点为36度左右）
3.融化好的样子
4.完全融化的巧克力加入淡奶和黄油，待黄油完全融化后，搅拌均匀
5.放凉的巧克力加入朗姆酒拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上，使巧克力变的比较硬
6.冻好的巧克力用挖球器，挖成小球放入可可粉和抹茶粉里（天气凉的时候，也可以用手搓成小球，现在天热，用手会很悲剧，因为手温很快把巧克力融化了）
7.把巧克力球在可可粉和抹茶粉里滚一下，使其均匀的沾上粉类，松露巧克力就做好了
8.夏天做松露最好在空调房间里操作，做好也最好尽快吃掉。吃不掉的就密
3古典巧克力蛋糕
材料
无盐黄油60克，鲜奶油60克，黑巧克力150克，低筋面粉40克，可可粉40克，蛋黄4个，细砂糖50克，香草棒1/2支，蛋白4个，细砂糖90克，塔塔粉2克，
做法
1.烤箱预热至170度）黑巧克力隔水融化。（保温在40度左右）
2.无盐黄油，鲜奶油，香草棒直接加热融化。(关于香草棒的介绍，请见烘培宝典之——原料篇。里面有其介绍和图片。香草棒非常昂贵，可以省略不用。以香草粉或者香草精代替。但香草棒那种天然的迷人甜香也不是人工合成的香料所能及的）
3.将香草棒取出，取其香草籽，把籽放入黄油和鲜奶油中（如下图所示）
4.黑色的长棍是香草，蛋黄液体上面漂浮的黑色小籽就是香草籽
5.打发蛋黄和细砂糖A
6.至浓稠（如下图所示），隔水加热至40度。（保温在40度，所谓40度就是温热，和人体体温差不多）
7.将1，2，3，4混合在一起，成巧克力蛋黄糊（如下图所示）
8.蛋白隔水加热到35度，加塔塔粉，砂糖B
9.打至硬性/干性发泡（如下图所示）。蛋白打发的具体图示请见本博旧文：必备烘培辞典。重新更新了蛋白打发3个阶段的图式，大家可以根据蛋白打发时蛋白前端“弯钩”的不同状态领会到什么叫湿性发泡，中性发泡，干性/硬性发泡
10.低粉，可可粉过筛（如下图所示），与5混合
11.将打发好的蛋白混入7中（如下图所示），采用切拌的方法搅拌均匀。蛋糕糊即成。关于切拌方法，请见本博旧文：云朵般的细致——完美戚风
12.将蛋糕糊倒入8寸不脱底蛋糕模具中约8分满。放在烤盘上。烤盘中盛些水，水平面到蛋糕模具1/3高即可。然后把不脱底模具放在烤盘中
13.放到烤箱中层，烤到30分钟的时候，蛋糕会高出模具，这时降至150度，再烤30分钟。可以用竹签插进去测试蛋糕是否已经熟了
4松露巧克力
材料
A.苦甜巧克力150公克，动物性鲜奶油150公克，果糖30公克，白兰地酒10公克，B.可可粉适量
做法
1.将材料A的巧克力完全切碎后，放入钢盆中备用。
2.将动物性鲜奶油完全煮开后，沖入作法1的巧克力碎片中，并搅拌均匀至让巧克力完全溶化为止。
3.再于作法2已溶化的巧克力中，加入果糖与白兰地酒一起拌匀后放凉，再放入挤花袋中，于塑胶袋上将巧克力挤成一个水滴状，最后撒上可可粉即完成。
5松露巧克力
材料
巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)，巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克
做法
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。
2、隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。
3、在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。
4、倒入1大勺朗姆酒（或白兰地），搅拌均匀。
5、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏过夜效果较好）
6、冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
7、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。
8、取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。
9、巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
10、用小勺挖起一个第7步做好的巧克力软球，放进第9步的溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。
11、把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
12、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
小诀窍:
1、制作松露巧克力，所使用的黑巧克力可以根据自己的喜好、需要来选择。不过一般市售的普通黑巧克力可可脂含量只有20%左右，做出来的松露巧克力品质自然和“顶级”之类的词差得很远，而且多少偏甜。使用70%以上的黑巧克力来制作，则品味浓醇，但也不是所有人都喜欢这种偏苦的风味，再加上成本也很高。所以，具体的选择，看个人了，呵呵。
2、隔水加热溶化巧克力的时候，注意温度不要太高，热水的温度一般60摄氏度就可以了。太高的温度，会影响巧克力的品质，也可能会让巧克力结块。
3、第8步溶化黑巧克力的时候，装巧克力的碗要先彻底擦干。如果碗里有少量水，可能会让巧克力越搅越硬，不能溶化。
4、用两个汤勺做巧克力软球的时候，不一定非要做成非常圆的形状，不规则的样子就很好。因为松露巧克力本身就是以不规则的原貌为其特色的。
5、第9步的时候，巧克力液要冷却到和手心差不多的温度，使用效果最好，如果温度太高，会让巧克力软心溶化，口感层次不佳。如果温度太低，巧克力液太厚重，会裹得太厚了。
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