十大养生食物——肥猪肉

肥猪肉作为十大养生食物之一，具有丰富的营养成分和特殊的药用价值。猪肉富含优质蛋白质、维生素B1、B2、B6等以及矿物质如铁、锌和磷，对增强体质、提高免疫力具有显著效果。猪肉中的脂肪酸和胆固醇含量适中，能够维持人体的正常代谢和生理机能。此外，肥猪肉还含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和抵抗衰老。据传统中医药理论，适量食用猪肉还能够温中益气，补肾养血，调节人体阴阳平衡，对于调理体内失调、改善肠胃消化等方面均有益处。因此，肥猪肉作为养生食材广受青睐，被认为是滋补养生的重要选择。

最近看到一篇文章关于“世界十大营养食物”的文章，惊奇的发现肥猪肉居然排在了第七名。

甚至于文章中还提到：营养师说，每天可最多摄入6汤匙的肥猪肉”。

那么，我们为什么平时对肥猪肉都唯恐避之不及呢？这其中又有什么常见的误解？

一：猪油牛肉黄油里只有饱和脂肪酸。

猪油里最多的的确不是饱和脂肪酸，而是单不饱和脂肪酸。

查一下食物成分表就能发现，猪油中只有不到40%的饱和脂肪酸，40~50%的单不饱和脂肪酸，其余则是多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸的一个特点是容易凝固，不饱和的程度越高，就越不容易凝固。如果一种食物中全是饱和脂肪酸，那么它在室温下就是硬的固体。而猪油在室温下是比较柔软的半固态，所以它的不饱和脂肪酸含量并不是很低。

和猪油相比，黄油中饱和脂肪酸的比例就略高一点儿，它在室温下要比猪油硬一些，但也不至于很硬。所以，它还是含有一半的不饱和脂肪酸。

所以从猪油到橄榄油，单不饱和脂肪酸的差距也就20%左右。

二：肥猪肉富含单不饱和脂肪酸，所以可以额外吃6勺肥猪肉。

每天可以吃6勺肥猪肉——这是个极其外行的建议，绝不可能是一个有资质的营养师能说出来的话。

我国的膳食营养素参考值（NRV）中脂肪的参考值是60克。但是，这不代表每天可以吃60g的油或者脂肪，很多的脂肪，并不是以我们熟知的方式存在。

在我们常吃的食物中都含有脂肪，无论是动物性的还是植物性的。在每天的60克脂肪限量当中，包括了鱼肉蛋奶中所含的脂肪，包括了花生、豆类等坚果中所含的脂肪，包括了水果、燕麦片、酱汁等各种食品中含有的脂肪。当然，也包括了各种冰淇淋、零食、甜点等当中所含的脂肪。

所以，扣掉每天吃的食物中的脂肪之后，留给肥肉和炒菜用油的，大约只有不到30克的脂肪了。

这时候再来上6勺肥猪肉，那可真是脂肪热量爆炸啊。

三：肥肉全是脂肪没有营养，要对肥肉敬而远之。

脂肪确实没有什么太大的营养，但是脂肪也是人体代谢必不可缺的元素，适量的摄取是有益处的。

像我们的健身餐中就有一道以培根为主的沙拉，之所以选择培根，除了利用培根的肥肉提供适量脂肪外，还因为猪肉的肥肉中算是最容易榨出脂肪的肥肉了，稍微煎过的培根可以减少近60%的脂肪。如果餐中没有别的脂肪来源，那么培根可以说是美味又不失健康的食材之一了。

另外注意，不是看得见的肥肉中才有很多脂肪，比如说，国人最爱吃的猪排骨肉，就含有20%左右的脂肪。

吃100克排骨肉（去骨重），就有20克的猪脂肪。

而100克的肥肉中脂肪含量不过70%，剩下的三成都是水分。

100克肥肉很难吃的下，但是含有差不多量的300克排骨肉可是吃的很容易呀。

误解四：我基本上不吃橄榄油，所以需要用肥猪肉来补充单不饱和脂肪酸。

橄榄油的确是单不饱和脂肪酸的好来源，但其他油脂中也含有一定量的单不饱和脂肪酸：

——茶籽油中所含的单不饱和脂肪酸比橄榄油还要多，达到总脂肪量的约80%。

——芥花油和高油酸花生油中含有总脂肪量70%的单不饱和脂肪酸。

——茶叶籽油中含有总脂肪量50~60%的单不饱和脂肪酸。

——花生油和稻米油含约40%总脂肪量的单不饱和脂肪酸。

——经常吃的蛋黄中含有总脂肪量50%以上的单不饱和脂肪酸。

包括上面介绍的排骨肉、瘦猪肉等，都含有一定量的脂肪，吃点坚果，吃点豆类，再吃点瘦肉，每天能获得的单不饱和脂肪酸就不少了。而且这样吃还能得到不少的蛋白质、维生素和矿物质，没有必要揪着肥猪肉不放。

五：单不饱和脂肪酸对血脂好，所以吃肥猪肉对预防心血管疾病有好处。

吃肥猪肉的时候，单不饱和脂肪酸不少，饱和脂肪酸也不少。

吃橄榄油、优质坚果的时候，单不饱和脂肪酸很多，但是饱和脂肪酸却很少。

如果每天吃50克肥猪肉，按90%脂肪含量计算，就吃进去45克脂肪。其中一半是单不饱和脂肪酸，约22克，但还有40%饱和脂肪酸，约18克。加上一日中的瘦猪肉、瘦牛肉、鸡鸭肉和其他含脂肪食物，饱和脂肪酸的比例很容易超过一日脂肪的三分之一。

心血管疾病专家通常建议，饱和脂肪酸不要超过每日脂肪总量的三分之一，不超过总膳食能量的10%，动脉硬化和冠心病患者甚至要降得更低。

虽然近年来学术界对饱和脂肪酸是否促进心血管疾病的问题有所争议，肥猪肉中的硬脂酸促进动脉硬化作用没有棕榈酸强，但目前主流医学界建议仍然是适当控制膳食饱和脂肪的比例。

如果日常吃肉类不多，蔬菜、豆制品、坚果为主，适当用猪油来做菜还是可以的。如果本来就天天吃肉，还要刻意用吃肥猪肉、用猪油做菜，就很难想象会带来好处了。

误解六：猪油中不含有反式脂肪酸，用猪油和肥肉来做点心是可以放心吃的。

很多人有个奇怪的误解，以为外面的点心零食是因为加了什么添加剂、用了什么氢化植物油之类含反式脂肪酸的配料才会让人发胖，有害血脂；自己用猪油、面粉和白糖在家里做就没问题了。

只能说，在促进心脑血管疾病方面，猪油比既含大量饱和脂肪、又含反式脂肪酸的氢化植物油还是略好一些的。但是，大量脂肪加大量精白面粉，甚至再加很多糖的食物，仍然是高热量、高脂肪、高血糖反应的。这类食物既不利血糖，不利血脂，也不利于体重控制。即便没有加含反式脂肪酸的氢化植物油，也不适合于经常吃、放开吃。

总之，猪油和肥猪肉不是洪水猛兽，但也不是神奇保健食品。

喜欢吃五花肉没关系，只要酌情扣减一些炒菜油，保持一日中总脂肪量不变，或额外增加运动，消耗掉这些脂肪就可以。

但如果本来不喜欢吃，大可不必为了健康和美容而刻意吃肥肉和猪油。

我就知道你“在看”

小编精心整理的这篇内容：十大养生食物——肥猪肉，如果你看到此处请一定要收藏哦！