康老师

【06月】超级好吃的几道菜 喷香 解馋还养生 绝对让你和家人爱不释口!

2024-06-06 02:18:14
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焖肉龙

用料

主料猪肉馅350克豆腐皮2张

调料食盐1/3小勺鸡精2小勺姜2块蒜3瓣料酒1小勺生抽3大勺淀粉1大勺细香葱1/2根植物油4大勺五香粉1/2小勺白糖1小勺朝天椒2根水1杯小葱适量

做法

猪肉馅350克、豆腐皮2张

调料1:葱姜末各1大勺、熟植物油4大勺、生抽酱油1大勺、盐1/3小勺、鸡精1小勺、五香粉1/2小勺、干淀粉1大勺

调料2:生抽酱油2大勺、料酒1小勺、姜1小勺、蒜末1/2大勺、白糖1小勺、干朝天椒2根(掰碎)、清水1杯、香葱末适量、鸡精适量

1.肉馅加除淀粉以外的所有调料1 拌匀

2.再加入干淀粉拌匀

3.豆腐皮用温水泡软,沥干水分,切成适量大小的块

4.把豆腐皮铺在案板上,将肉馅均匀的铺在豆腐皮上,豆腐皮顶端留约1厘米的空余作为接口

5.将豆腐皮卷成卷,在接口处抹适量浓稠淀粉糊或者面糊将接口粘紧

6.炒锅烧热倒入约2杯油,烧至6成热,放入肉卷,煎炸至外皮金黄捞出

7.肉卷晾至温热,切成段

8.炒锅留底油烧热,下调料2中的姜蒜末和红椒碎爆香

9.烹入调料2中料酒

10.加调料2中生抽酱油,白糖炒匀

11.倒入清水烧开

12.放入肉卷,盖上锅盖,改成小火焖约7-8分钟,至锅中剩少许汤汁,加点鸡精调味,撒香葱末提香出锅

泥鳅煮粉丝

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用料

主料泥鳅200克红薯粉丝1把

调料食盐适量酱油2汤匙鸡粉1咖啡匙姜1块蒜4粒八角1个花椒1/2汤匙香菜2棵白酒1汤匙植物油3汤匙

做法

1.将泥鳅用清水在深桶里,滴几滴菜油养两三天(最好盖个透气的篓子,避免跳出)使其吐出污物

2.红薯粉丝提前用清水泡透心

3.泥鳅沥去水,放入深盆,加大量盐,让其呛死,然后清洗干净备用(也进一步用剪刀从头部开始向腹部往下剪,掏出肠子)

4.香菜切段,生姜大蒜切成片,花椒八角备用

5.锅内放植物油,油热后,用小火将糍粑辣椒和花椒炒香后再加姜蒜炒香

6.往锅内注入1.2升水,调入酱油后加适量盐

7.放入处理好的泥鳅

8.调入白酒煮开后用小火慢慢炖煮半个小时,至软烂

9.加入红薯粉丝,调入鸡粉,中火煮熟关火,上桌前撒入香菜即

茶树菇煲鸡

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用料

主料茶树菇50克鸡半只猪展肉100克猪大骨头100克

辅料盐1小勺姜5片

做法

1.准备所需材料

2.将茶树菇清洗干净,用温水泡半小时

3.鸡肉洗净剁成两大块,猪展肉、猪骨洗净切小块,姜去皮切5片

4.锅内加水烧开,放入鸡肉、猪展肉、猪骨焯烫去血水

5.然后捞起洗净

6.将鸡肉、猪展肉、猪骨、姜片放入汤煲中

7.加入泡浸好的茶树菇

8.倒入泡茶树菇的水

9.再加入适量的清水

10.坐炉子上开大火煲开,转小火煲2小时

11.加入适量的盐调味即可

口水鸡

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用料

主料鸡腿1只

调料食盐1/2小勺葱4段姜6片蒜5瓣八角1颗花椒1.5大勺桂皮1小块生抽2大勺香醋1.5大勺辣椒粉1大勺花生50粒芝麻1大勺植物油7大勺黄酒1大勺白糖1大勺芝麻酱1小勺细香葱5克朝天椒1个

做法

原料:鸡腿1只

煮料:葱段3段、姜片3片、黄酒1大勺

红油原料:辣椒粉1大勺、花生米40-50粒、熟芝麻1大勺、盐1/2小勺、植物油7大勺、姜片3片、葱1段、蒜片6片、八角1颗(掰开)、花椒1.5大勺、桂皮1小块

调味料:生抽2大勺、香醋1.5大勺、白糖1大勺、蒜蓉1大勺、芝麻酱1小勺、鸡汤适量、辣椒1只(切圈)、香葱适量(切碎)

1.备好原料

2.鸡腿洗净放入锅中,加入漫过鸡腿的冷水,放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚,撇去浮沫,改成小火,火的程度使水面微微翻滚就可以了,这种方法出来的鸡肉非常的嫩,皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟,然后关火焖15分钟,焖的过程中不要开锅盖

3.准备一盆冰水,越凉越好,将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇,期间最好换一次冰水,直到鸡腿凉透

4.在开始做红油。首先把花生米炒熟,放凉,去皮

5.后将去皮花生米放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎

6.花生碎、熟芝麻、辣椒粉、盐放入小碗中拌匀备用

7.锅烧热倒入稍多一些植物油,放入姜片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜变干略变色,关火,将锅中调料盛出不要

8.炸好的热油倒入盛有花生碎的碗中,迅速用筷子搅匀,然后用一个盘子盖住碗口,焖一会,可使红油颜色鲜艳,味道香浓

9.麻酱加适量煮鸡腿的汤调成粘稠状

10.放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉调匀,一定要使白糖完全融化才可以

11.个人口味放入适量炸好的红油

12.放入适量煮鸡腿的汤拌匀即成浇汁

13.汁可以多调一些,这样可以使鸡肉入味更好,剩下的料汁用来拌面条

14.镇好的鸡腿切成小块

15.入盘中,淋入料汁

16.后再撒上辣椒圈和香葱末调味

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