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新年食谱 湘菜剁椒鱼头的做法

鱼头两面抹上盐、鸡精、胡椒粉腌至10分锺在鱼头上均匀洒上剁椒滴,3将抹鱼头有剩的酱料和蒜蓉胡椒粉,剁椒倒一起拌均,将鱼头从中间剖开,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油,鱼头洗净晾干,材料主料:胖头鱼头1个,剁椒50克辅料:生姜2片,葱2根,小香葱4根,料酒,白胡椒粉少许,生抽少许,蚝油少许,鱼露少许做法胖头鱼去鳞洗净后,将头与鱼身分开,大头鱼一个,老兵牌剁椒,姜,蒸鱼豉油,正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二,正宗湘菜剁椒鱼头做法现下的花鲢头背杀,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切米,豆。

美食千千万,不好吃就得换了,是不?今天就跟着小编来学习湘菜系代表菜剁椒鱼头,赶紧学会做给自己吃吧!

熟悉湘菜的人都知道,剁椒鱼头湘菜中最有代表性的一道菜!今天作为湖湘子女的小编我,当然是要来教大家这道经典的湘菜的做法啦!

大头鱼一条,红辣椒和泡椒切细,生姜切丝和大蒜,放点油料酒蒸,蒸好了用酱油生抽交上去在撒点葱花就好了,等油烧烫后鱼头放入锅内煎一下,两面都要煎,煎到一半时放入老姜,健康功效胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼料酒:活血化瘀食材用料雄鱼头一个姜丝蒜米葱丝盐胡椒粉鸡精生抽料酒剁椒鱼头的做法鱼头洗净、姜、葱、蒜洗净备用,剪完后放入料酒,将盐、味精均匀涂拌在,然后倒入冷水,没过鱼头,放入盐调味,大火烧至汤变白,然后,将盐、味精均匀涂拌在。

1. 准备食材

新年食谱 湘菜剁椒鱼头的做法

2. 将鱼头洗净一切为二,加入盐、料酒腌制15分钟

新年食谱 湘菜剁椒鱼头的做法

3. 蒸锅烧水待水开,鱼头入盘均匀铺上剁椒,浇上一汤勺油

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4. 将葱与红辣椒分别切碎,取一平底锅烧热后加入15ml油,待油冒青烟倒入切好的调料4,立即关火。(大火蒸12分钟,关火)

新年食谱 湘菜剁椒鱼头的做法

5. 将步骤4淋在蒸好的鱼头上出锅

新年食谱 湘菜剁椒鱼头的做法

其实,剁椒鱼头最重要的是配料也配得好,不然蒸出来也是不好吃的噢!而且湘菜只要也是以辣闻名的,所以当然皮蛋擂辣椒和肉末蒸香芋丝也都还是要学会的呢!湘菜频道也有更多好吃的湘菜做法在等着大家噢!

正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二,热锅冷油,油适量即可,不用太多,先放点盐,味精,鸡精,生姜在鱼头上,再把剁椒在锅里炒一下放在鱼头上倒点蒸鱼豉油,放入蒸锅蒸10分钟左右就可以了,洋葱芹菜土豆冬瓜老姜切好待用,方法/步骤1将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔,刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线2将料酒、蒸鱼豉油、糖,盐撒在鱼头内外,抹匀,腌制约20分钟,这个说起来比较麻烦,建议找段视频观看。

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