正宗南极虾酱的做法

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主料

南极小虾一斤

辅料：

盐适量 姜适量 红酒1勺 糖适量 葱适量

自制虾酱的做法步骤

1、 南极虾去杂质，洗净，沥干。

2、 料理机加虾加葱姜加适量的水打成泥。

3、 凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色

4、 把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。即成。

正宗南极虾酱的做法

用料

鲜虾

盐

做法

1/3 鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的~~~盖上盖放冰箱罗~~~自已做好的虾酱不臭哦~~~咸鲜味哈

2/3 洗清沥水后加盐打好的虾酱

3/3 发酵好的虾酱

正宗南极虾酱的做法

准备食材：新鲜的大虾、食用盐

制作步骤：

1、将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。

2、取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。

3、虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。

小贴士：

1、做虾酱一定要选用新鲜的大虾，大虾的品种不限，像小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等等，都可以做虾酱。

2、虾酱虽然很美味，但是在发酵过程中，会产生一定的亚硝酸盐。因此，建议大家将虾酱当调味品食用，每次少吃一点，不要大量食用。

3、在加食用盐时，可以同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，搅拌均匀，增加虾酱的香味，如果想吃原汁原味的虾酱，这些调料也可以不加。

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