白萝卜怎么泡才能又酸又甜又脆

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【食材配料】：白萝卜、盐、泡椒（含泡椒水）、大葱、小葱、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陈醋）、生抽。

【制作过程】：

1、首先，准备1-2根新鲜的大萝卜（优先挑选又白又大的那种），将它们清洗干净后，先将它们对半切开，再将它们改刀成稍微厚点的片，装入盆中备用。

2、在盆中放入适量的盐，将它们充分抓拌均匀后，放在一旁腌制20-25分钟，直到将它们里头的汁水“杀”出来为止。

3、腌制泡椒萝卜的时候，无需将“杀”出来的的盐水倒掉（这是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里头加入适量的大葱段、葱花、小米椒（切丝）、生姜丝，再翻入少许的白糖、白醋（或者陈醋）、生抽，最后，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和没过食材的凉白开。

4、食材全部放置完毕后，再在表面封上一层保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，即可开吃，特点是：鲜嫩爽脆，咸香入味，酸辣开胃，无论配稀饭还是就馒头都是非常棒的。

白萝卜怎么泡才能又酸又甜又脆

酸脆泡萝卜:原料:3斤白萝卜(高山萝卜和心里美最好)白醋一瓶，食盐，白糖制作步骤:(1)将萝卜的表皮洗净晾干，切成2至3厘米的小条后，装在一个密封的容器内加入适量的食盐拌匀(制作过程忌沾到油)盖好腌制30分钟左右，打开容器盖，将萝卜腌出的水控出(2)然后在容器内加入白糖适量(依据个人口味加)翻动萝卜直至糖已经融化，这是加入白醋(萝卜和白醋的比例为3斤萝卜4两醋，也可以依据口味加)，将萝卜拌匀后，将其密封装好，存放在冰箱冷藏室，24小时就可食用，这段时间可以将萝卜经常翻动一下，味道更为均匀.]评价:萝卜色如玉，酸甜脆可口开胃，易于存放(放在冰箱内的冷藏室可放很长时间，而且味道持久，制作简单，不妨一试!另外如果敖萝卜汤的时候，将萝卜皮按上述做法炮制，更为酸脆可口!

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