福鼎肉片口感偏硬是什么原因

应该是粉的比例没有配好。

最佳的肉粉比例是，500克肉250～350克粉，木薯粉口感会硬一些，而且粉的质地会粗一点，价格也便宜适合商用，藕粉的口感会更滑一点，更吃水，粉的质地会更细腻，做出来的肉片颜色更粉，口感更滑脆，价格也比木薯粉贵。