夏妈五仁月饼烤箱做法

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用料

干果 若干

低筋面粉 若干

糯米粉 若干

枧水 6克

转化糖浆 130克

中筋面粉 180克

玉米油 50克

蜂蜜、白糖、老冰糖 若干克

做法步骤

步骤 1

1、月饼馅：核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓、糯米粉、低筋粉、老冰糖、蜂蜜、白糖、油、水，我根据心情随便抓的（最终共做了17个30g馅），搅拌均匀能成团的效果即可，然后用手团成球，冰箱冷藏1个小时以上。 备注： ①、核桃、杏仁、腰果、南瓜籽，我直接买的熟的 ②、花生、芝麻，我买的生的自己炒熟的，然后花生去皮 ③、糯米粉、低筋粉，提前炒熟。【建议】糯米粉:低筋粉=2:1，会更软糯哦。 ④、核桃、杏仁、腰果、南瓜籽、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓、老冰糖，用料理机搅打5秒，喜欢颗粒感的就少搅打会儿，不喜欢颗粒感的就多搅打会儿。

步骤 2

月饼皮：6g枧水、50g玉米油、130g转化糖浆、180g中筋面粉，搅拌均匀，分成17个22g左右的剂子，把剂子团成球。 用手把月饼皮按扁，虎口收拢法把馅料慢慢包进去。

步骤 3

在做好的月饼球表面筛入一层面粉防粘，双手把面粉和月饼球团均匀。

步骤 4

这是团均匀后的

步骤 5

用50g的模具，按压月饼球成型。 烤箱185度提前预热10分钟，月饼表面喷水雾（防止开裂），把做好的月饼放进烤箱中层，先烤5分钟定型。

步骤 6

准备1个鸡蛋取蛋黄打散，用软毛刷在月饼表面刷一层薄蛋液，再次放入烤箱180度烤15分钟出炉。

步骤 7

建议：做好的月饼放凉后装入保鲜盒放冰箱冷藏3天，回油后会更好吃哟！

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