女儿红酒为什么是粉红色的
2016-10-16 分类：百科
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因为女儿红酒在制作过程中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素，两种色素在发酵过程中综合的结果。
这两种色素是由于酿造该酒时所用的糖化发酵剂酒药是乌衣红曲，这种乌衣红曲内含大量的红曲霉菌，这种菌发酵米饭旳除了有很强大的糖化力将淀粉变成糖外，还会产生极奇鲜艳的红色，所以女儿红酒在酿好后是红色的。也是我国独无仅有的发酵工艺。在保存过程中要注意避光，注意密封隔氧。
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