山姆澳洲上脑薄切牛排做法

TIPS：本文共有 787 个字，阅读大概需要 2 分钟。

山姆澳洲上脑薄切牛排的做法

用料

黄油 1块

上脑牛排 一块

黑胡椒碎

海盐

百里香

大蒜

做法步骤

1、如果是冷冻的牛排，提前一小时拿出化冻

2、化冻后牛排不要清洗，用厨房用纸把血水吸干

3、配料可以先准备起来

4、在牛排上均匀撒上海盐与黑胡椒碎，两面都要撒

5、按摩一下牛肉表面，牛肉调味主要靠这一步，海盐可以一步放到位，然后静置10分钟

6、这时可以烧水焯一下西兰花，牛排比较腻，准备一些蔬菜可以平衡饮食

7、锅烧热，放少许食用油，油热把牛排入锅，保持中火煎45秒左右后翻到另一面

8、这是煎好的一面，另一面入锅时，加入黄油和百里香，此面煎1分钟左右为五成熟，需要更熟一些，可以翻面再煎39秒，就是7成熟

9、目前7成熟后，切开会有血，如果不想切开流血的小伙伴，可以拿出来装盘里盖上一个锅盖，让牛排余温继续加热内部，时间2～3分钟

10、用底油把刚刚的西兰花进行煎炒，放入剩下的海盐，加入胡椒碎

11、牛排现在内部就是全熟状态，外面焦香，内部滑嫩多汁，切成段状装盘即可

山姆澳洲上脑薄切牛排做法

用料

牛排

2块

黑胡椒

适量

盐

适量

油

适量

步骤 1

我今天煎的就是左边的板腱，右边是眼肉

步骤 2

牛排拿回家以后我会用锁鲜袋分装好再存冷冻，这样化冻也比较方便，放水里化冻也不会进水。牛排化冻时候要是进水了就差点味道

步骤 3

拿出两块板腱化冻好

步骤 4

化冻以后用厨房纸吸去多余的血水

步骤 5

看截面大概就是这个厚度

步骤 6

先把锅烧热，烧到非常热冒大烟的情况，再倒油烧一会

步骤 7

把牛排平铺在锅里，心里默数35个数，就正常速度默数。这期间拿个工具按压牛排（我是夹子）让牛排有更大的接触面接触锅底，促进焦化。

步骤 8

熟完35个数，马上翻面，继续默数35个数，时间到了就可以出锅了。（我这次油放少了，大家可以比我多放一点，然后出锅时候稍微沥一下油）

步骤 9

让余温稍微发挥一下，净置1分钟再切块

步骤 10

最后洒上黑胡椒碎和盐就可以了！香喷喷

小编精心整理的这篇内容：山姆澳洲上脑薄切牛排做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！