竖子蟹怎么炒才好吃
2017-08-13 分类:百科
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用料:竖子蟹 7只约800克,姜 6片,葱 8根,淀粉 3勺,料酒 200毫升,油、盐适量。
做法:
1,竖子蟹清洗干净一分为二,葱段,姜丝,干淀粉备用。
2,蟹肉挂满干淀粉备用,量少可以一边下锅一边蘸粉,一定要蘸满切面,蘸过多煮出来菜色不清爽。
3,热锅热油下竖子蟹立起来煎至切面金黄。
4,煎黄蟹肉锅边淋入大量料酒末过蟹身三分一,不喜欢料酒少放点酒加水也行。
5,葱姜撒入锅里盖锅盖大火煮两分钟,一丢丢盐提味,海鲜吃鲜甜的口感,不要盐放多了。
6,葱姜炒软就可以出锅了,留点汤汁放盘子里。
竖子蟹怎么炒才好吃
做法:
1、 蟹清洗干净,剥掉外壳,用 牙刷再把里边刷一下,这样更干净,再把 蟹切成四段。
2、切好的 蟹撒上玉米淀粉,油多一点,油热下锅,再放几片姜,煎至金黄。
3、放葱蒜,洋葱炒香,加料酒,清水,生抽,蚝油,胡椒粉,翻炒几下,摆上蟹壳,盖盖小火焖三分钟。
4、开盖撒点小葱,翻炒均匀即可。
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