广东酥角仔配方

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步骤/方式1

准备原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油或猪油、熟花生、白芝麻、椰蓉（丝）、花生酱或芝麻酱、白糖。

花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。

步骤/方式2

把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）

步骤/方式3

拌匀备用。（闻着都香。）

步骤/方式4

把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）

步骤/方式5

为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。

步骤/方式6

取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）

步骤/方式7

取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。

步骤/方式8

捏紧边沿

步骤/方式9

锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）

步骤/方式10

一个个包好摆放整齐

步骤/方式11

锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

步骤/方式12

把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）

步骤/方式13

炸至差不多这个状态

步骤/方式14

然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。

步骤/方式15

捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。香酥好吃

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