陕西菜夹馍做法和配方窍门

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用料

普通面粉 300g温水 180g酵母 3g五花肉或后腿肉 500g左右葱、姜、花椒、八椒（炖肉用） 适量冰糖（炖肉用） 13g左右生抽、老抽、盐（炖肉用） 适量木耳 6朵白煮蛋 8个青辣椒 2个

做法步骤

1、五花肉或后腿肉一块（五花肉更香哦，因为家里有个不爱吃肥肉的，所以选的瘦点的肉）

2、切大块

3、放开水中煮一会，把水倒掉，冲洗干净。放入高压锅，重新倒入干净水刚没过肉就可以。

4、放几个白煮蛋，跟肉肉一块卤出来的卤蛋真有香巴佬卤蛋的味道哦。高压锅煮20分钟关火，不要开盖，闷一夜味道更香。（老公儿子每次闻着肉香入睡都觉说的好饿）

5、放入葱、姜、花椒、八椒、冰糖、盐、老抽、生抽。喜欢大料口味重的可以再放点草果、桂皮、香叶等，我家有孩子不愿放太多大料就简单点，味道也很棒。

6、水不用太多，不太能漫过肉就可以了，我这次水加的有点多。

7、面粉加酵母和成光滑面团，盖保鲜膜醒发，正常白吉馍半发就可以。我是晚上发好早上用就放冰箱冷藏醒发，不然第2天早上就发太大了）

8、发酵好的面团。

9、揉成光滑，平均分成6个小面团。

10、取一个小面团擀成牛舌状

11、由上至下卷起来

12、 竖起来

13、摁扁

14、擀成小圆饼，醒发10来分钟。

15、电饼铛或平底锅烧热后转小火放入饼，要常翻面，烙到两面金黄。（我用饼铛大约用7分钟）

16、肉蛋煮好的样子。

17、按自己喜好放青辣椒或香菜，加点煮肉的汤汁把肉和木耳剁碎，饼从侧面切开，别切到底。夹入剁碎的肉肉。卤蛋可以单吃，有人喜欢一块摁扁夹到饼里吃，这都随意了。

18、美味的肉夹馍做好了，开吃了！

19、美味的早餐，是不是很诱人呢。

小贴士

1、肉的肥瘦，盐的多少都根据自己口味掌握，中餐就是这么随意。2、面粉的吸水性不同，和面自行调整水的用量。

陕西菜夹馍做法和配方窍门

用料 四个馍的分量： 普通面粉 250g 酵母 2小匙 温水 配菜：1个土豆1个青椒 菜夹馍的做法 酵母用35度左右温水化开，然后用这个水来和面，揉成光滑的面团面团放在盆中，盖上湿布放在温暖处醒半个小时左右，醒好的面条分成四份每份面团擀成0.5cm的饼，再醒十分钟左右把饼放入平底锅中不放油，小火每面干烙几分钟，注意观察别烙糊了~馍做好了，准备菜，其实很多素菜都可以用了夹，今天将就家里的。 一个土豆一个青椒都切成丝，放入开水锅中焯烫至水再次开起 捞出，加水少许盐、醋、生抽拌匀即可。刚烙好的馍从中间切开，末端微连，加上土豆丝~开吃！

陕西菜夹馍做法和配方窍门

正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。

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