干炸鲅鱼的做法

（1）原料：鲅鱼、胡椒粉、盐、料酒、姜、玉米油、面粉。（2）新鲜鲅鱼。中间切开，这样很容易煎熟。切块。

（3）鲅鱼里面放胡椒粉、料酒、姜、盐拌匀腌制20分钟。全部裹上面粉。锅内放油烧热，放入鲅鱼，中火慢慢煎。中间反面，反复多煎一下。两面煎至金黄。即可。

干炸鲅鱼的做法

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工

干炸鲅鱼的做法

干炸鲅鱼的家常做法主料鲅鱼1条辅料植物油适量盐1茶勺粗辣椒粉1茶勺孜然粉2茶勺胡椒粉1茶勺花椒粉1茶勺红油3茶勺姜3g料酒2茶勺面糊适量步骤1.主料：鲅鱼辅料：植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末3.用料酒、姜、盐4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀5.加红油拌均匀腌制30分钟6.用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀7.热锅凉油，油热7成下鲅鱼8.先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块9.炸到鲅鱼定型捞起10.油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块11.炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可