煮鱼用冷水还是开水煮

2018-02-20　分类：百科

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一般是先用冷水烧开后再放鱼的，这样才能锁住鱼的鲜美。如果你直接用开水煮鱼，相当于是把鱼给烫熟了。这样的口感鱼肉不仅不嫩反而还会很粗糙，甚至煮烂了都是可能的。所以必须是用冷水把锅里的料炒香了再放冷水烧开后再放鱼肉亨煮。