农村源子油饼做法

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主料

高筋面粉500g

酵母3g

盐3g

糖1g

花椒叶1勺

熟芝麻1勺

辅料

温水330g

1、 五得力高筋面粉500克加盐3克，和面用水330克，酵母3克用温水化开，先和成稍软的面团，然后用手沾水，慢慢把水搋入面团，这样做会使面更筋，更有张力。

2、 面团接近揉好时，加入一勺揉碎的花椒叶和一勺炒熟的熟芝麻。

3、 面团发至两倍大，用手拨开会出现均匀的蜂窝状。案板上撒上少许面粉，手上也要沾面，把面团移出发酵盆，轻搓成条就好。

4、 锅里放多些油，开始加热油。把长条切成均匀的剂子。案板上和剂子上要洒些面粉，面粉不能多，不粘手即可，轻轻按扁，整成圆形。

5、 用擀面杖轻轻擀成圆片儿，中间一定要戳个洞，面粉不要沾太多了。

6、 或者也可以切三刀。

7、 油加热到180度，油热但是不冒烟，看到油饼膨胀浮起就快速翻个面，等第二面变黄再翻一次面，让第一面的色泽变成喜人的金黄色，不要一次就炸成金黄色。这样油饼就炸好了。

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