【图文】鲜肉榨菜月饼的做法

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美食是博大精深的，不是一两道菜就解决问题滴!小编今天教大家鲜肉榨菜月饼教程，绝对不要错过噢!

1又要一年中秋时，鲜肉榨菜月饼是最温暖的陪伴！—的做法步骤

1. 首先将肉馅、榨菜末、老抽、生抽、盐、糖、鸡精等月饼馅料顺时针方向搅拌成团，均分16份备用。

2. 油皮材料混合，并揉光滑，出筋最好，有利于后面面团的处理。油酥材料混合均匀，揉成团，松弛10分钟。

3. 油皮油酥分别均分为16等分，揉圆如图，松弛10分钟。

4. 取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。

5. 类似包子的手法用油皮把油酥包牢，不漏酥。

6. 包好后静置松弛15分钟【盖上保鲜膜静置】

7. 取一份酥皮，擀面杖擀开成牛舌形状。

8. 将擀成牛舌形状的油皮如图卷起。

9. 全部擀开并卷好以后盖上保鲜膜静置15分钟。

10. 取上步骤一个油皮面团压扁。并再次擀开成牛舌形。

11. 以同样的方式再次卷起，同上一次全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟。

12. 取一份面团，如图捏好，并用擀面杖擀制。

13. 擀好的水油皮如图所示，周边薄中心稍厚

14. 放入一份肉馅，用包包子的方法包好。

15. 包好放入烤盘的样子如图所示。

16. 在表面刷打散的鸡蛋液。

17. 烤制：烤箱预热175度后放入，总共烤制35分钟左右。

18. 期间每隔10分钟刷一次蛋液，还差15分钟时刷最后一次蛋液，同时撒上炒香的黑芝麻。

2鲜肉榨菜月饼 的做法步骤

1. 将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.

2. 将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G

3. 将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.

4. 撰写制作步骤

5. 撰写制作步骤

6. 全部做好后放置醒15分钟

7. 将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.

8. 撰写制作步骤

9. 撰写制作步骤

10. 烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻

11. 烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.

3鲜肉榨菜月饼的做法步骤

1. 1.先制作月饼馅。把去皮的五花肉，榨菜等剁碎，再将20克白糖，料酒，酱油，盐等混一起搅拌，直到肉馅出现黏性为主.

2. 2.水油皮面团：中筋面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，温水42克混一起揉成光滑的面团； 油酥面团：中筋面粉100克，猪油50克混一起揉成光滑的面团；在把2者面团各分9份，静置松弛15分钟！

3. 3.将猪油酥皮放在水油皮里面，揉圆压扁

4. 4.面杆杆成椭圆形再卷起来，重复两次

5. 5.第二次杆好卷成椭圆形再杆成圆形，将馅料包进去，包好的地步朝下，放在烤盘里！

6. 6.包的时候特别是收口处不能沾肉馅，否则难以粘合禁密，将包好面团朝下，用手轻轻压扁，涂上蛋黄液，撒上芝麻，如图，放入预热好的烤箱，上下200度中层，烤20-25分钟表面金黄就好了！

4鲜肉榨菜月饼的做法步骤

1. 跟着嘟妈学做榨菜鲜肉饼，口感不错！

5鲜肉包的做法步骤

1. 把酵母用温水化开，静置3分钟，倒入面粉，加入鸡蛋，混合成面团，发酵2小时左右，具体看季节，两倍大中间戳个洞不会弹就行了

2. 拿出面团搓成长条，切成大小均匀的小面团

3. 擀成面皮，必须中间厚，四周薄

4. 把馅儿料的所有材料混合，顺时针方向搅拌，搅到粘稠上劲，包入面皮

5. 冷水上锅，盖上盖子静置醒发20分钟，开火蒸18分钟，闷5分钟，千万别开盖子

6. 完成了

7. 肉很嫩，汤汁多，皮松软

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