四起丸子做法

食材：猪前肘肉3000克左右，盐10克，鸡精10克，五香粉5克，鸡蛋1个，玉米淀粉40克，食用油适量，生抽30克，老抽10克，黑胡椒粉5克。

做法如下：

1、猪肉洗净切成大块，放入绞肉机绞成肉馅，注意一点，不要绞得太细，稍微带点颗粒，口感更好！

2、葱姜用刀拍碎，放入大碗中，加入适量温水，然后翻入用手揉抓，大约需要8分钟左右，直至将葱姜味全部释放，做好待用。

3、肉馅中先加入盐，鸡精，白糖，五香粉粉，葱姜水，反复抓匀。然后再打入一个鸡蛋，淀粉抓匀即可，四喜丸子的馅料做成。

4、炒锅加油烧至7成热，大约200度左右，然后将肉馅做成每个4两左右的丸子，下入锅中，炸制定型。

5、另起炒锅加入少许的食用油，炒香葱姜片，八角，再加入生抽炒香，随后加入清水烧沸，加盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉搅匀，再加少许的老抽调色。

6、将炸好的四喜丸子放在砂锅中，倒入之前调好的酱油汁，盖上锅盖小火炖煮30分钟。出锅后将丸子装入深一点的盘子中。

7、把煮丸子的汤汁倒入炒锅中，过滤掉里面的残渣，随后用水淀粉勾芡，差不多比酸奶稍微稀一点就行！最后再淋点香油进去！淋在烧好的丸子上面，再撒点小葱末就可以上桌啦！

四起丸子做法

主料

猪肉

300克

马蹄

50克

辅料

鸡蛋

1个

大葱

10克

生姜

10克

佐料

生抽

1勺

老抽

1勺

料酒

1勺

白糖

1勺

香油

1勺

胡椒粉

1勺

盐

1勺

烹饪步骤

步骤1准备食材：猪肉300克、马蹄50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺。

步骤2去皮的马蹄，切成细小的碎粒。

步骤3葱切末。

步骤4姜切末。

步骤5猪肉剁成肉馅。

步骤6肉馅中，加入葱、姜末，鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

步骤7沿着一个方向搅拌上劲。

步骤8再加入马蹄碎。

步骤9再加入香油。

步骤10双手沾上清水，取四分之一的肉馅，放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。

步骤11锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面呈金黄色后捞出。

步骤12炒锅留少许油，倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖，以及炸好的肉丸子。

步骤13大火烧开，再转小火炖煮，约30分钟后用旺火收汁，即可出锅。