解冻的纯瘦肉可以做肉蛋吗
2019-07-11 分类:百科
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可以的
肉蛋的做法步骤
1、 准备葱末、姜末
2、 准备馒头末。干馒头剥皮,刨丝器搓成粉末状。
3、 馒头末:葱姜混合末
4、 肉馅:馒头末(体积比)。肉的原则要三肥七瘦,瘦肉太多会发柴,口感不好。我们在家用绞肉机绞馅儿,一是洗过控水后肉干一些,再是可以绞得颗粒粗一些,口感好。
5、 六个鸡蛋。
6、 肉馅加入香油、花生油、花椒面、胡椒面、盐。特别提一下花椒面,不是买成品,而是自己用破壁机打的。
7、 鸡蛋全蛋打入,馒头末,姜末,准备手工搅拌。
8、 先翻拌,小心馒头末会散落。
9、 混合没有干馒头粉后,同一方向搅拌上劲。
10、 手工团一个,手光不沾手,即干湿程度刚好。
11、 热油下锅,稍微炸至外皮焦黄,起到定型作用。防止肉蛋盛盘后,底下的被压挤“露馅儿”。
12、 定型后的肉蛋就可以清水煮了。水汽太重,拍不好照片。
13、 准备一些香菜末,带汤出锅。山东四喜丸子~“肉蛋汤”。
解冻的纯瘦肉可以做肉蛋吗
可以,不过最好用新鲜的
食材:土豆200克、牛肉馅35克、鹌鹑蛋4个、椰蓉10克、油2克
做法
1、 土豆去皮切薄片备用。
2、 鹌鹑蛋与土豆片一起放入蒸锅蒸15分钟。
3、 锅里倒入油,放入牛肉馅小火快速翻炒至熟盛出。
4、 将蒸熟后晾凉的土豆片与炒熟的牛肉一起混合搅打成泥糊,鹌鹑蛋晾凉后去皮备用。
5、 手中蘸少许油后取适量混合泥糊压平,包入一颗鹌鹑蛋。
6、 最后将完全包裹住泥糊的鹌鹑蛋,轻轻搓成丸子形状,蘸取一层椰蓉即可。
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