川味鱼杂最正宗的做法

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用料：鱼杂 (适量)

姜 (一小块)

青蒜 依个人喜好

干辣椒 30g

老豆腐 1块

鸡蛋 2个

瓶装野山椒 适量

老干妈 适量

做法：1.准备好所有食材，先清洗鱼杂，把泡剪破。

2、沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。

3、油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟，定型后翻面。

4、炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味。

5、出锅前撒上青蒜装到干锅里，撒上香菜即可。

川味鱼杂最正宗的做法

鱼杂准备好，蔬菜清洗干净。切好葱姜蒜及辣椒、香菜。

步骤 2

锅中热油，倒入豆豉酱、葱姜蒜及辣椒，翻炒

步骤 3

翻炒到有香味

步骤 4

倒入鱼肚及鱼籽，翻炒后倒入一碗水，焖5分钟。

步骤 5

将蔬菜水煮好，放到碗底。

步骤 6

待鱼杂煮好，倒入到青菜碗里，再浇一下热油就可以了。

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