炼乳的含水量

炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40％。 按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4-5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜。

炼乳的含水量

炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。