怎样炖梭鱼才不烂

梭鱼要想炖不烂必须在炖之前用盐腌制2小时再炖，就会炖不烂。梭鱼味道鲜美，就是炖好的鱼肉太烂。我们这沿海梭鱼很多，人们常常把买回的鱼收拾干净后用盐先腌制一下后再炖、炖之前再洗去盐分。炖梭鱼时必须要放些大蒜头，葱姜，料酒、糖。

怎样炖梭鱼才不烂

梭边鱼要想炖着吃，就要切大块，因为切小了容易炖烂掉，鱼肉裹上鸡蛋清和淀粉，先下油锅炸一下定形，然后用砂锅烧上水，水开以后放入炸好的鱼块，姜片，葱段，豆腐，小火慢炖半个小时，中间不要过多的翻搅，起锅前加入盐，葱花和香菜沫，就可以喝了！