怎样挑选一把剔骨刀
2020-06-22 分类：百科
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选剔骨刀一点要选锥形渐薄开刃的，千万不要选定角开刃的，锋利度不够。锥形渐薄开刃，类似剃头刀，特别锋利，，定角开刃类似美工刀，刃口太厚，易钝难磨。铬钢锻打处理，硬度完全够用。
特别要讲一讲，凡是锋利的刀，刀刃都很薄，刀刃薄了，切硬的东西容易损坏刀刃，所以在剔骨的时候，不要在骨头上硬刮，沿着骨头把肉剔下来即可。剔骨刀一般都比较尖，只要刀锋利，完全可以实现。
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