蜂蜜为什么在上面结沙

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蜂蜜有结晶的物理现象，蜂蜜喝起来沙是因为蜂蜜中的糖类结晶后形成的。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的饱和溶液。在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。

排除不易结晶的蜜和极易结晶的蜜，大部分蜜在13度左右结晶，夏天常温下蜂蜜一般不容易结晶，所以蜂蜜结晶是在天热之前就完成了的，但是好的蜂蜜即便到了夏天虽然温度高，但是它也不会全部融化，所以还是会有结晶的现象。

蜂蜜为什么在上面结沙

这是蜂蜜出现了结晶现象。

蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶。众所周知蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质。因此，在条件适宜的时候，蜂蜜中的小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜率先出现结晶。

下部的结晶逐渐向上发展，最后整个容器里的蜂蜜结晶成为一体，这是一种蜂蜜的正常物理现象，可以正常食用。

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