怎么做银耳

1、挑选好的丑耳

好的野生丑耳小小一朵可以泡开来白白满满的一大碗，而且没有硫磺没有防腐剂，胶质满满哦。

2、冷水泡发

提前用冷水泡发8小时左右。切记不能用热水泡发， 如果第二天早上吃，最好晚上就泡起来。注意：丑耳泡发率比较大，可以准备大一点的碗，水也可以多放点。

3、清洗干净

8小时后，将丑耳捞起，可以看到一些杂质沉底（那是因为丑耳长在椴木上，会有些树的杂质），过几道水把丑耳洗干净。

4、去根蒂

将泡好后的银耳用剪刀剪对半，再把因为的根蒂发黄部分剪掉。

5、撕碎成小块

再是撕朵。撕朵可以用剪刀剪，也可以用手撕。尽量剪碎一些，一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。

6、烹煮

将锅里放水，水开以后依次放入丑耳和其他食材，盖锅小火煮一个小时，至银耳完全软糯。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。