藕粉分几种

藕粉主要分为：速溶藕粉、刀削藕粉和坚果藕粉这三类。其实，这3种的主要成分都是藕粉，不过加工工艺不同。速溶藕粉采用了现代化机器制作，工艺最简单，成本最低，并且造假的风险性最高。

真藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，冲泡之后与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

假藕粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带黄色的如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。