大麦和小麦哪个糖高
2020-12-25 分类:百科
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小麦含糖高
大麦中的含糖量无法准确计算,其中的淀粉也会转化。大麦含碳水化合物63.4%,蛋白质10.2%,膳食纤维9.9%,还含有B族维生素等。大麦芽主要含α、β两种淀粉酶、转化糖酶。大麦芽还含麦芽糖、糊精、B族维生素、磷脂、葡萄糖等。
小麦这种食材的含糖量是比较高的,主要是因为小麦的主要成分是淀粉,淀粉水解之后就是葡萄糖,所以小麦的含糖量是比较高的。
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