白米刺身是什么

白米刺身是指白姑鱼的生鱼片。

白姑鱼（别名：白米鱼）栖息在近海中下层鱼类。

俗名：白梅，沙卫口，(鱼畏)仔鱼，白姑子，白米鱼。

近海中下层鱼类， 一般栖息于水深40-100米泥沙底质的海区

国内分布：中国沿海

国外分布：印度， 朝鲜， 日本

刺身这种说法来源自日本，在日被北海道，一些渔民在制作生鱼片的时候，因为去皮之后的鱼片不容易弄清楚是哪种鱼，所以经常会先取一些鱼皮，然后用竹签刺在鱼片上，以便人们辨认，刺身的说法也由此而来。

不过现在基本上不会使用这种方法，但是刺身的说法仍然被保留了下来，刺身一般指的就是鱼生之类的东西，也就是将新鲜的鱼、贝壳之类的海鲜切成片，然后蘸着调味料食用的料理。