铁炉油馍家常做法

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首先是选料，要选用上等精白面粉，以确保油馍质量。下一步，和面。和面时很有讲究，制作油馍的面团需要将“烫面”和“死面”按1：2的比例掺和，然后不停地揉，揉的过程中不断加干面粉。

面揉好后，接着就是擀面，把面团擀薄后，撒点盐和调料，然后刷上烧熟晾凉的菜籽油，再撒点葱花，将面饼叠起然后再刷上菜油，再叠起……如此反复叠多次，目的是让油馍有层层叠叠的效果，并且酥脆可口。

最后，将抹好油的面团放在刷了油的平底锅中用手压平压至锅底大小，在烙油馍的过程中还需要不断地在馍上刷油，大约烙十几分钟，等馍呈现金黄色就可以了。

铁炉油馍家常做法

发酵粉300克，葱花适量，盐适量，十三香1勺，香油1勺

制作过程

1.先把发酵粉用温开水搅散。用适量的面粉和面，把搅散的发酵粉倒在正在和面的面粉盆里，静等面粉发酵。

2.面粉发酵好，准备好工具。把发酵好的面团放在案板上，倒入适量的散面粉在案板上备用，把擀面杖放在案板上。然后用手仔细的揉搓发酵好的面团，直到光滑干净为止。

3.把搓好的面团用擀面杖，不断前后左右擀宽擀大。成为一个大饼的形状。

4.把葱花切好，倒入适量的盐，十三香，和香油，然后用筷子均匀搅拌。之后不断的把葱花摊到大饼的每个角落。

5.从饼的一个角，从前往后卷或从后往前卷，卷成一个长条的形状。

6.然后把长条的形状拧成麻花装，自己看着大小，揪成一个很小的长度，然后按扁。拧成麻花装是为了让饼呈现更多的层。按扁后的面团一个个放到案板上，等待烙饼。

7.把平底锅内放入适量的油，开火烧热。把每个小面团用擀仗摊成一个圆饼装。如果不想太油腻，可以放入少量的油。

8.把薄饼放入平底锅中，不断的翻面。等两面都看起来有焦黄装，饼就可以出锅了。

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