酒精和水相遇为什么会变热

因为在水中加入酒精后沸点降低，所以，水就会较快沸腾。我们知道纯水的沸点是100℃，而酒精的沸点是78℃，因此、两者混合的比例不同，混合液体的沸点就在100℃~78℃之间。于是，对水中加入酒精的水加热，温度没上升到100℃就会沸腾。这就是水会较快沸腾的原因。

酒精和水相遇为什么会变热

当酒精被水稀释后，它杀死微生物的能力就会明显降低到70% /w以下。酒精使构成微生物的蛋白质变性，从而杀死微生物。混合热对酒精的杀菌能力没有显著影响，而杀菌能力主要由酒精浓度决定。

当醇与水混合时，分子间的相互作用就会破裂并形成氢键——也就是说，醇与醇之间的氢键让位于醇与水之间的氢键。前者是吸热过程，后者是放热过程。

酒精和水相遇为什么会变热

物质溶解于水，通常经过两个过程：一种是溶质分子的扩散过程，这种过程为物理过程，需要吸收热量另一种是溶质分子和水分子作用，形成水合分子的过程，这种过程是化学过程，放出热量。

当放出的热量大于吸收的热量时，溶液温度就会升高，如浓硫酸、氢氧化钠、氧化钙等当放出的热量小于吸收的热量时，溶液温度就会降低，如硝酸铵等。